Что входит
в печное меню:
- Печёный цыплёнок с апельсинами и мочёной брусникой. Цыплёнок корнишон, запечённый в русской печи с квасным соусом.
- Сыр французский, запечённый по-русски. Сыр камамбер, завёрнутый в бекон и приготовленный в печи. Подаётся с хрустящим хлебом, вишнёвым конфитюром и тыквенно-грушевым соусом.
- Охотничий пирог из мяса лося. Фарш из лося, томлённый с овощами (перец болгарский, лук, морковь, сельдерей, зелёный горошек, томаты в собственном соку). Запекается в горшочке с шапкой из картофельного пюре.
- Томлёное ребро бычка с картофельным пюре и мясным соусом. Говяжье ребро, томлённое в печи (8 часов) в красном вине и говяжьем бульоне с овощами. Подаётся со сливочным картофельным пюре и соусом из говяжьего бульона и красного вина.
- Судак, запечённый в печи с овощным соусом и цветной капустой. Ароматный судак в специях запекается в овощном соусе из томатов, лука, моркови, чеснока, рыбного бульона и белого вина.
- Суп гороховый на копчёном свином ребре. Томлёный гороховый суп из дровяной печи на копчёных свиных рёбрах.
-
Щи валаамские: запечённые в печи,
с грибами и корнеплодами. - Телячий язык, томлёный в печи, с пюре из корня сельдерея и морковно-тминным соусом. Телячий язык длительного томления в печи и после запечённый. Подаётся с пряным пюре из корня сельдерея и ярким соусом из моркови, тмина и мёда.
- Жаркое из кролика и овощей. Нежное филе кролика, томлённое в бульоне с овощами (лук, морковь, тыква, картофель) и сметаной.
- Томлёная свиная грудинка с пюре из корня сельдерея. Свиная грудинка, томлённая в печи на слабом огне в течение 6 часов. Подаётся с пюре из корня сельдерея.
-
Каша из зелёной гречи
с томлёной в печи уткой. - Пресная лепёшка с томлёной говядиной. Подаётся с пылу с жару.
- Печёное яблоко в мёде с брусничным взваром, лепестками миндаля и шариком мороженого. Яблоко, мёд, медово-брусничный соус, лепестки миндаля, ванильное мороженое.
- Шоколадный фондан со сметанным кремом. Классическое пирожное, приготовленное в печи. Подаётся со сметанным кремом и свежими ягодами.
Важно: Наше печное меню работает: пн-чт 9:00-22:00, пт,сб 9:00-23:00, вс 9:00-22:00, перерыв 11:00-12:00. Учитывая популярность и время приготовления, мы настоятельно рекомендуем бронировать стол заранее.
Наша дровяная печь действует круглый год и по праву считается одной из сильных сторон нашего заведения.
Для нас печь — не элемент для атмосферы, а реальная часть кухни.
В ней мы готовим мясо, рыбу, супы, каши и выпечку
Забронировать столик
По старинным русским традициям наши печные блюда (либо их ингредиенты) заранее томятся в дровяной печи. В меню указано время томления — от 1 до 24 часов. Мы не ускоряем процесс: чем дольше блюдо «доходит» в равномерном жару, тем глубже и ярче раскрывается его вкус.
Дровяная печь работает иначе, чем обычная плита или духовка: тепло распределяется равномерно, без резких перепадов. Благодаря этому продукты не пересушиваются и не «зажариваются» агрессивно — они томятся. Эта разница ощущается сразу —и в текстуре, и во вкусе. Блюда не перегружены специями или соусами. Основной акцент — на самом продукте.
